Hoe ziet een barista training er uit?
Tegenwoordig hoor je de term barista steeds vaker. Het is een koffiespecialist die bijvoorbeeld een verfijnd kopje koffie, espresso of cappuccino maakt in een koffiebar. Barista’s weten niet alleen hoe je koffie maakt, maar ze kunnen je vaak ook veel vertellen over koffie, over de smaak van koffie en over de herkomst.
Wij vertellen je alles over barista trainingen
Het lijkt misschien simpel, maar wist je dat een barista veel training nodig heeft voordat hij of zij een goede koffie of cappuccino kan maken? Daarom vertellen wij je hoe een barista training er uit ziet en wat je leert alvorens je in een koffiebarretje, als barista, kan werken.
Ben je nieuwsgierig naar de wereld van barista trainingen, lees dan snel verder.
Specialty Coffee Association
Er zijn heel veel verschillende barista trainingen te volgen, een van de meest bekende is de SCA Barista Skills Foundation. SCA staat voor Specialty Coffee Association. Dit is een internationaal erkende organisatie die duizenden koffieprofessionals, van boer tot barista, over heel de wereld vertegenwoordigt. Zij zijn de verbindende kracht tussen de specialty coffee industrie en de professionals die hierin werken. Na het volgen van een SCA cursus ontvang je een certificaat dat internationaal erkend wordt. Dat maakt dat veel koffieprofessionals deze trainingen graag volgen.
Wat leer je in een barista training?
Tijdens barista trainingen leer je vaak in kleine groepjes de beginselen van koffie, van theorie tot praktijk. In een barista training komen dan ook vaak de volgende onderwerpen aan bod:
- Het proces van koffieboon tot koffie.
- Robusta- en Arabica koffiebonen.
- Uitleg espressomachine.
- Espresso kwaliteit, crèmalaag, koffiekwaliteit herkennen, proeven.
- Melk opschuimen, de basis van de latte art.
Dit is de perfecte basis voor elke barista. Wij nemen je eens kort mee door de verschillende onderwerpen.
Het proces van koffieboon tot koffie
Voor een goed kopje koffie heb je natuurlijk goede koffiebonen nodig. De koffiebonen hebben al een flinke reis afgelegd alvorens ze gebruikt worden voor het zetten van een kopje koffie. De reis van bes naar kopje hebben wij al eens in een blog beschreven. Daarin vertellen wij in 8 stappen de weg van koffiebes tot je koffiekopje.
Robusta en Arabica koffiebonen
De namen Arabica en Robusta koffie ken je vast. Maar wat is het verschil tussen de koffiebonen? Naast veel smaakverschillen zijn er ook veel andere verschillen te benoemen. Bijvoorbeeld de hoogte waarop de planten groeien, de vorm van de koffiebonen en de hoeveelheid cafeïne in de koffiebonen. Nieuwsgierig naar de verschillen?
De espressomachine
In de gemiddelde Nederlandse koffiebar zie je vaak een espressomachine. Een espressomachine is een machine met een pomp die heet water onder hoge druk door zeer fijn gemalen koffie perst. Met deze koffiemachine wordt vaak espresso en andere op espresso gebaseerde koffie bereid. Tijdens een barista cursus leer je precies hoe je een espressomachine moet bedienen. Voor alle thuisbarista’s hebben wij een korte beschrijving gemaakt, waarin wij uitleggen hoe je de machine moet gebruiken.
ONTDEK ALLES OVER DE ESPRESSOMACHINE
Het beoordelen van een espresso
Als je hebt geleerd een espresso te zetten, moet je natuurlijk wel kunnen beoordelen of de espresso van goede kwaliteit is. Tijdens een barista cursus leer je hoe een goede espresso eruit ziet en waaraan je een goede espresso kan herkennen. Zo leer je hoe de crèmalaag eruit moet zien en waarom deze van belang is.
Ook wordt er veel aandacht besteed aan de smaak van de koffie. Want hoe kan je het beste koffie proeven? Waar moet je op letten en welke smaken zijn er? Hoewel dit een hele studie op zich is krijg je als barista een basisuitleg met betrekking tot koffie proeven. Door veel te proeven en te ervaren leer je langzaam steeds meer aroma’s en smaken te herkennen. Het is ook mogelijk een hele cursus te volgen, genaamd SCA Sensory Skill. Tijdens deze SCA Sensory Skill trainingen draait alles om proeven, ruiken en voelen. Het is een mooie toevoeging aan de barista trainingen. Nieuwsgierig hoe dat proeven in zijn werk gaat? Lees dan onze blog.
Melk opschuimen, de basis van de latte art
Ook aan het opschuimen van de melk wordt aandacht besteed. Tijdens een barista cursus krijg je informatie over melk en het opschuimen van melk. Waarna je door middel van veel oefenen de basis leert voor het maken van cappuccino’s. Latte art is de kunst van het melkschenken en vergt veel oefening. In het begin zal je waarschijnlijk alleen een hartje kunnen maken. Maar als je veel oefent zal je ook ingewikkeldere patronen in je melkschuim kunnen maken.
Aanvullende cursussen
De bovenstaande onderwerpen zijn maar een klein onderdeel van een volledige cursus om een master barista te worden. Natuurlijk is er nog veel meer te leren over koffie. Zo noemden wij al de vervolg cursus om koffie te proeven. Maar er is bijvoorbeeld ook een cursus volledig ingericht om alles te leren over koffie branden. Of over het inkopen van groene koffiebonen.
Wil jij nu meer leren over koffie?
Wil jij meer leren over de fascinerende koffiewereld, je barista vaardigheden verbeteren of een echte thuisbarista worden? Wat je doel ook is, een barista cursus biedt je van alles om aan de slag te gaan. Hoewel het op dit moment waarschijnlijk niet mogelijk is om cursussen te volgen in verband met de coronamaatregelen kan je online wel veel informatie vinden. Bekijk eens onze koffie kennis pagina, boordevol informatie over koffie, koffievariaties, koffie zetten en koffielanden. Of ga op YouTube eens op zoek naar barista trainingen. Er zijn er genoeg te vinden om je te vermaken tijdens deze quarantaine periode.
